eene meene muh!

Heute haben wir auf Balkonien gespeist. Ich habe mal wieder fröhliches Testkochen veranstaltet und wir wurden nicht enttäuscht, es war sehr schmackhaft. Dabei genau richtig für den Sommer. Das machen wir mal wieder!

Kartoffel-Gurken-Salat zu knusprigen Hähnchenkeulen

Zutaten für 4 Personen:
1 kg Kartoffeln
1 Zwiebel
75 g geräucherter durchwachsener Speck
5 EL Weißwein-Essig
1/2 TL Gemüsebrühe (instant)
1/2 TL Senf
1 TL flüssiger Honig
Salz, Pfeffer
6 EL Rapsöl
8 Hähnchen-Unterkeulen (à ca. 80 g)
Edelsüß-Paprika
1 Bund Rucola
1 kleines Bund Dill
1 Salatgurke

1. Kartoffeln waschen und zugedeckt in kochendem Wasser garen. Das kann man getrost bereits einen Abend vorher machen, denn die Kartoffeln müssen richtig auskühlen. Kartoffeln pellen.

2. Für die Marinade Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Zwiebel kurz mitbraten. Essig und 1/8 l Wasser zugießen, aufkochen. Brühe, Senf und Honig einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Öl unterrühren.

3. Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit der heißen Marinade mischen. Zugedeckt mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

4. Keulen waschen und trocken tupfen. 3 EL Öl, Salz, Pfeffer und 1 TL Paprika verrühren. Keulen damit bestreichen und auf ein Backblech legen. Ich habe die Keulen in eine Auflaufform gelegt, damit versaut man sich das Backblech nicht so. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten knusprig braten. Dabei einmal wenden.

5. Rucola putzen (Achtung, den Rucola kann man getrost auch weglassen, das vermindert das Geschmackserlebnis keineswegs), waschen und trocken schleudern und kleiner schneiden. Dill waschen, trocken schütteln, fein schneiden. Gurke waschen, evtl. schälen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Mit Dill und Rucola unter den Kartoffelsalat heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelsalat mit den Keulen servieren.

Dauert mit Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden (+ Wartezeit), ist ganz einfach, eine Portion kostet ca. 1,40 € und hat ca. 620 kcal

Probieren, das schmeckt sehr gut!

Ne, wir hatten keinen sponaten Küchenumbau, nur sprach meine Küche heute fremdländisch

Auf dem Plan stand: Buttermilch-Pancakes mit Blaubeeren, Ahornsirup und Vanilleeis
Ja und so sah das Ganze dann fertig aus. Ich kann nur sagen, es war gött.lich!!!! Selten sowas leckerererereres gemampft.

So, nun wie versprochen, das Rezept.
Zutaten für 4 Personen:
300 g Heidelbeeren
3 EL Butter
2 Eier
1 EL Zucker
Salz
150 ml Buttermilch
150 g Mehl
2 gestr. TL Backpulver
2-3 EL Ahornsirup
4 Kugeln Vanilleeis

1. Heidelbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eier, Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen.

2. Butter und Buttermilch unterrühren. Mehl und Backpulver daraufsieben, unterrühren. Der Teig sollte dickflüssiger sein als Pfannkuchenteig, sonst läuft er beim Backen auseinander.

3. Etwas Butterschmalz in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Ca. 3 EL Teig in die Pfanne geben und sofort 2-3 EL Heidelbeeren darauf verteilen.

4. Den Pancake bei mittlerer Hitze ca. 3 min backen, bis die Oberfläche trocken und die Unterseite goldgelb ist. Wenden und 2-3 Minuten fertig backen. Aus dem übrigen Teig genauso 7 weitere Pancakes backen.

5. Fertige Pancakes übereinandergestapelt warmhalten. Jeweils 2 Pancakes auf einem Teller anrichten. Mit Ahornsirup beträufeln und mit je 1 Kugel Eis servieren.

Gutes Gelingen, das schmeckt paradiesisch und Kinder lieben dieses Essen, versprochen!

Heute Mittag gab es: Kartoffel-Mett-Lasagne

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg Kartoffeln
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 kleines Bund Suppengrün
• 3 Tomaten
• 1 EL Öl
• 250 g Schweinemett
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Butter
• 2 leicht gehäufte EL Mehl
• 100 g Schlagsahne
• 1-2 TL Gemüsebrühe
• evtl. Kresse zum Bestreuen

1. Kartoffeln waschen und in Wasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen.

2. Zwiebel schälen, fein würfeln. Suppengrün und Tomaten putzen bzw. schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Mett darin krümelig braten. Suppengrün und Zwiebel kurz mitanbraten. Tomatenmark und -würfel unterrühren, kurz anschwitzen. Mit 1/8 l Wasser ablöschen und weitere ca. 5 Minuten köcheln. Würzen.

4. Butter zerlassen. Mehl darin kurz anschwitzen. 3/8 l Wasser und Sahne unter Rühren zugießen, aufkochen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Brühe abschmecken.

5. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Etwas Béchamelsoße auf den Boden einer Auflaufform geben. Hälfte Kartoffelscheiben schuppenförmig hineinlegen. Mettmasse und Hälfte Soße darauf verteilen. Mit den übrigen Kartoffeln belegen, Rest Soße darübergießen.

6. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Mit Kresse bestreuen.

Guten Appetit!

Wir waren hellauf begeistert von dem Essen